反式脂肪酸在食品配料里叫什么
反式脂肪酸常常在配料表里叫：氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。
1.氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸；
2.植物黄油、人造黄油；
3.植物起酥油、起酥油、人造酥油；
4.黄奶油、蛋糕油、高档奶油、人造奶油、植物奶油；
5.其他：代可可脂、奶精、植脂末、精炼植物油、麦淇淋（马淇淋）等等，这些都是“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸在配料表的名字
1、氢化植物油
这是反式脂肪酸最常见的“马甲”！配料表中如果出现氢化、部分氢化的植物油（比如氢化棕榈油、氢化大豆油），大概率含有反式脂肪酸，常见于饼干、蛋糕、薯片等零食。
2、人造奶油/黄油
人造奶油、植物奶油、麦淇淋等名字听起来很“天然”，实际都是用氢化油加工的，反式脂肪酸含量高，奶茶里的奶盖、廉价面包夹心常用它。
3、植脂末
俗称“奶精”，咖啡伴侣、速溶奶茶里经常出现，配料表标注“植脂末”时，反式脂肪酸含量可能超标，尤其冲泡饮料要警惕！
4、代可可脂
便宜的巧克力制品（如某品牌巧克力派）常用代可可脂代替可可脂，口感相似但含反式脂肪酸，看到“代可可脂”直接划入黑名单！
5、起酥油
酥皮点心、蛋挞、手抓饼的“灵魂”就是起酥油，它能增加松脆感，但高温加工过程容易产生反式脂肪酸，配料表越靠前含量越高。
6、精炼植物油
听起来很健康？其实精炼过程可能涉及氢化处理，如果食品标签上同时标注“精炼植物油”且营养成分表中反式脂肪不为0，建议少买。
7、蛋糕预拌粉、冰淇淋粉
这类工业加工粉为了延长保质期和降低成本，常添加氢化油，家庭自制甜品时尽量选原料清晰的配方。
8、注意文字游戏
即使包装标注“0反式脂肪酸”，也不等于完全没有！根据国标，每100克含量≤0.3克即可标为0。长期大量吃仍有健康风险。
划重点：反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，世界卫生组织建议日均摄入不超过2克，买东西先翻配料表，看到上述关键词尽量绕道！优先选含“天然黄油”“非氢化”标识的产品更安全~
相关问题解答
以下是关于反式脂肪酸在食品配料表中常见名称的问答，用口语化第一人称风格整理给你👇
1、“反式脂肪酸在配料表里会直接写‘反式脂肪’吗？”
不一定！我查了资料发现，它经常披着“马甲”出现，氢化植物油”“人造奶油”“起酥油”“植脂末”“代可可脂”这些听起来人畜无害的名字，其实都可能含反式脂肪酸，商家很少直接写“反式脂肪”四个字，所以得火眼金睛！
2、“为啥配料表标了0反式脂肪，但成分里有氢化油？”
这事儿我也纳闷过！后来才知道，国家规定反式脂肪含量≤0.3g/100g就能标“0”，但氢化油工艺可能残留微量反式脂肪，所以看到“氢化XX”还是留个心眼，别被“0”忽悠了！
3、“配料表里的‘精炼植物油’是反式脂肪酸吗？”
不一定！我特意搜了科普，精炼过程可能产生少量反式脂肪，但主要看油有没有“氢化”，如果是普通植物油（比如大豆油、菜籽油）没经过氢化，反式脂肪就很少，但要是写“部分氢化XX油”，那就危险了！
4、“有没有一眼避开反式脂肪酸的技巧？”
我的经验是：先看营养成分表有没有“反式脂肪”含量（虽然可能不准），再扫配料表找“氢化”“人造”“酥油”“植脂末”这些关键词，零食、奶茶、烘焙食品最爱加这些，买之前多翻背面看看！
（小贴士：我查资料时发现，现在很多厂家用“酯交换油”替代氢化油，这种技术反式脂肪更低，但配料表太专业的词咱也看不懂，总之加工食品少吃更安全~）
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