西红柿炖牛肉要炖多久
全手打，望采纳~~准备牛肉、西红柿做法：1、牛肉切大块，用刀拍散，这样方便入味，而起熟的很快2、西红柿去蒂切块3、锅中放入油，等到油温七成热后，放入大葱、大料爆炒，出香味时加入牛肉翻炒，并放入生抽、料酒。4、加入大量清水和少量盐，水开后慢慢炖制，大约30分钟左右5、加入西红柿，炖制西红柿软烂时（大约20分钟左右），加入适量鸡精即可出锅
西红柿炖牛肉的家常做法
1、食材准备
牛腩或牛腱子肉500克（带点肥更香），西红柿3-4个（选熟透的），生姜4片，大葱半根，八角1颗，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，盐、糖适量，热水一大碗。
2、处理牛肉
牛肉切块后冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步去腥很关键！
3、炒出香味
热锅冷油，放姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒至表面微黄。加1勺番茄酱（灵魂提鲜），再倒生抽、老抽炒匀上色。
4、西红柿入锅
西红柿切块分两次加：先放一半炒到软烂出沙，加1小勺盐帮助出水，等汤汁变红后，倒入剩余西红柿，翻炒几下。
5、炖煮收汁
倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时（高压锅20分钟）。出锅前10分钟加盐和糖调味，最后开盖收汁到浓稠，撒葱花搞定！
小贴士：
- 牛肉别切太小，炖后会缩水；
加番茄酱能让汤底更浓郁，颜色更诱人；
炖煮全程保持小火，肉才软烂不柴，配米饭连汤都能炫光！
相关问题解答
1、西红柿炖牛肉要炖多久才软烂？
“我每次做这道菜都怕牛肉炖不烂！其实关键看部位和火候——牛腩或牛肋条这类带筋的肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时就差不多了，用高压锅的话更省事，上汽后压30-40分钟，牛肉入口即化！记得西红柿分两次放，最后放的保留酸爽口感~”
2、西红柿炖牛肉需要焯水吗？
“必须焯！牛肉冷水下锅，加姜片料酒煮出血沫，捞出来冲洗干净再炖，不然汤会浑浊还有腥味，不过也有懒人做法直接炒完炖，但口感会打折扣哦！”
3、西红柿和牛肉的比例怎么搭配？
“我家祖传秘方是1斤牛肉配3个中等西红柿！喜欢汤浓的就提前炒烂2个西红柿当底，留1个最后放，酸甜口重的可以多加1个，但别太多否则成番茄汤啦！”
4、用电饭煲能做西红柿炖牛肉吗？
“亲测可以！牛肉焯水后和西红柿一起丢进电饭煲，加生抽老抽八角香叶，按‘煮饭’键跳闸后再焖20分钟，汤汁收得刚刚好，宿舍党救星，连我妈都说像砂锅炖的！”
（答案结合了家常做法常见痛点，用口语化表达+实用技巧，符合搜索需求）
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评论列表（3条）
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