可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗
【纸杯戚风蛋糕】
制作配料：鸡蛋3个 （蛋清95克 蛋黄50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克
1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀；
2、再筛入低粉，Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；
3、蛋白盆要干净无油无水，先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右，表面有点冰渣最好，挤上几滴柠檬汁进去，用电动打蛋器打发，然后分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可；
4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆里继续翻拌；
5、最后翻拌好的蛋白霜轻盈细腻，然后放在裱花袋里；
6、最后挤在纸杯里面，7-8分满即可；
7、烤箱提前预热，先上火120，下火140烤15分钟，再转上火140，下火150烤大约10分钟即可；
纸杯蛋糕的做法视频教程
1、准备材料
做纸杯蛋糕需要：低筋面粉100g、细砂糖80g、鸡蛋2个、无盐黄油50g、牛奶50ml、泡打粉3g、香草精几滴（可选），工具准备：电动打蛋器、纸杯模具、烤箱。
2、制作面糊
① 黄油隔水融化，加入牛奶搅拌至顺滑。
②鸡蛋和糖用打蛋器高速打发，直到颜色发白、体积膨胀（约3分钟）。
③ 将黄油牛奶混合液倒入蛋糊中，翻拌均匀（别画圈，避免消泡）。
④ 筛入低筋面粉和泡打粉，继续翻拌至无干粉。
3、装杯与烘烤
① 面糊倒入纸杯模具，7分满即可（烤时会膨胀）。
②烤箱提前预热至170℃，中层烤20-25分钟。
③ 用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘连即熟。
4、装饰技巧
冷却后，用奶油霜或巧克力酱挤花：
①淡奶油200g+糖20g打发，装入裱花袋。
② 从中心向外画圈，撒糖珠/水果点缀。
小贴士：面糊别过度搅拌，避免蛋糕塌陷；烤箱温度根据自家设备调整！
相关问题解答
当然可以！以下是4个接地气的问答，结合了戚风蛋糕和纸杯蛋糕的做法小技巧，用聊天的口吻整理给你👇
1、“戚风蛋糕面糊能直接倒进纸杯烤吗？会不会翻车？”
当然能！戚风配方本身就很适合纸杯蛋糕，但要注意两点：
- 纸杯别倒太满，7分满就停手（烤的时候会“长高”）；
- 用低温慢烤（比如150℃左右），不然容易裂成“火山口”。
（偷偷说：想更绵软的话，蛋黄糊里加一勺玉米淀粉！）
2、“纸杯蛋糕为啥总回缩？戚风不是蓬松神器吗？”
回缩可能是：
- 没烤透！插根牙签进去，粘面糊就是还没熟；
- 出炉没倒扣（纸杯虽小也要倒扣晾凉，不然热气会把蛋糕“压塌”）；
- 蛋白打发不到位，软塌塌的像“泡沫洗手液”可不行，要拉到直立小尖角！
3、“求懒人妙招！戚风纸杯蛋糕能不用模具直接烤吗？”
必须能！纸杯本身就能独立支撑，但建议：
- 选硬质纸杯（软趴趴的容易歪）；
- 如果怕不稳，可以塞进马芬模具里再烤（但直接放烤盘上也行）。
（附赠彩蛋：烤前震两下纸杯，气泡会更少！）
4、“有视频教程吗？想看怎么把戚风面糊挤进纸杯不手抖！”
推荐两个超实用方法：
- 用冰淇淋勺挖面糊，干净又均匀；
- 裱花袋剪大口，悬空挤（别贴着纸杯壁，会沾得到处都是）。
（B站搜“戚风纸杯蛋糕不翻车”，超多UP主演示细节～）
小总结：戚风改纸杯超简单，重点盯住蛋白状态和烤箱温度！如果想看更疯癫的实操（比如加奥利奥/爆浆夹心），评论区喊我，立马安排续集～ 😉
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本文概览：可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗【纸杯戚风蛋糕】制作配料：鸡蛋3个 （蛋清95克 蛋黄50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加...
文章不错《可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗 纸杯蛋糕的做法视频教程》内容很有帮助