干煸栲栳栳怎么做
主料3人份
莜面适量
鸡蛋2个韭菜适量
辅料
食盐适量
植物油1勺
步骤1
做栲栳栳过程中在拍视频就没拍照，可是视频没办法上传，只好给大家展示一下做好的照片了
步骤2
这个是蒸好的栲栳栳
步骤3
将蒸好的栲栳栳切成薄片
步骤4
锅中放油，油热后倒入加了食盐的鸡蛋，炒熟
步骤5
倒入栲栳栳，干煸炒香
步骤6
加入食盐和韭菜，翻炒均匀即可
步骤7
很香！
山西美食栲栳栳特点
1、形似蜂窝，造型独特
栲栳栳（kǎo lǎo lao）是山西晋北地区的传统面食，最大的特点就是外形别致，它用莜面搓成薄片，再卷成空心小圆筒，整齐码放后形似蜂窝或蒸笼，视觉上就充满趣味性，外地人第一次见绝对会被吸引！
2、莜面为主，健康粗粮
栲栳栳的原料是山西特产莜面，属于高寒作物燕麦的一种，莜面本身高纤维、低热量，蒸制后口感筋道弹牙，带着天然的麦香味，山西人常说“莜面吃半饱，喝汤正管饱”，配上蘸料特别顶饿！
3、蘸料百搭，吃法灵活
栲栳栳本身味道清淡，灵魂全在蘸料！山西人常用西红柿酱、羊肉臊子、酸菜汤或辣椒油搭配，尤其是浇上热腾腾的羊肉臊子，肉香混着莜面香，一口一个根本停不下来，夏天还能凉拌当消暑主食，超百搭！
4、寓意吉祥，待客必备
在山西，栲栳栳不仅好吃，还象征“牢靠”“团圆”，圆筒造型寓意家庭圆满，逢年过节或招待贵客时必上这道菜，民间甚至有“栲栳栳蘸肉臊，神仙吃了都说好”的俗语，足见它在山西人心中的地位！
相关问题解答
1、干煸栲栳栳是啥？听名字好奇怪，是山西特色吗？
哈哈，名字是挺有意思的！栲栳栳（kǎo lǎo lao）是山西晋中一带的传统面食，用莜面搓成小卷蒸熟，长得像蜂窝或者小筒筒，干煸做法是后来创新的，把蒸好的栲栳栳和辣椒、花椒、葱蒜一起爆炒，外皮焦香，贼入味！
2、在家做干煸栲栳栳，莜面买不到能用别的代替吗？
莜面是灵魂啊！它自带嚼劲和麦香，普通面粉可替代不了，如果实在买不到，试试网购或去大超市的杂粮区找，偷偷告诉你：山西人还会用土豆淀粉混合莜面，口感更Q弹～
3、为啥我做的栲栳栳容易散？搓面有啥技巧？
散开可能是面团太干或搓的手法不对！记住三点：①开水烫面，揉到光滑不粘手；②趁热搓条，凉了容易裂；③卷的时候手指蘸点油，能防粘，山西阿姨说“搓得紧实才经得起炒”！
4、干煸时放啥配料最正宗？必须加肉吗？
传统版是素炒的，但现在流行加五花肉片煸出油香！标配是干辣椒段、花椒、蒜片，出锅撒把葱花，进阶版还能加孜然，吃起来像烧烤风味～（小声说：山西老陈醋最后淋一勺，绝了！）
（注：答案结合了莜面特性、山西做法习惯及家常简化技巧，口语化但保留关键步骤。）
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评论列表（3条）
我是魔力号的签约作者“端庆敏”
本文概览：干煸栲栳栳怎么做主料3人份 莜面适量鸡蛋2个韭菜适量辅料食盐适量植物油1勺步骤1做栲栳栳过程中在拍视频就没拍照，可是视频没办法上传，只好给大家展示一下做好的照片了步骤2这个是蒸...
文章不错《干煸栲栳栳怎么做 山西美食栲栳栳特点》内容很有帮助